1. Tagraíonn an boladh mar a thugtar air don bholadh neamhghnácha a tháirgeann na comhábhair cócaireachta agus bia sa chiller scriú trí athruithe fisiceacha agus ceimiceacha faoi thionchar fachtóirí seachtracha. Le himeacht ama, cloíonn an boladh seo le ballaí, uasteorainneacha, trealamh agus uirlisí an chiller scriú. Go ginearálta, tá roinnt cúiseanna leis an boladh sachiller scriú: Tá boladh ann sula dtéann an bia isteach sa chiller scriú. Tá an bia millte roimh dul isteach sa chiller scriú, mar shampla uibheacha millte, feoil, iasc, srl. infect agus meath. Tá droch-aeráil ar an chiller scriú, agus tá an teocht agus an taise ró-ard, rud a fhágann go n-iolraíonn múnla i líon mór agus go gcruthóidh sé boladh musty. Tá sceitheadh píopa cuisniúcháin an chiller scriú agus creimeadh an chuisneáin (amóinia) isteach sa bhia ina chúis le boladh a ghiniúint. Ní thiteann an teocht sa chiller scriú, rud a fhágann go dtiocfaidh meath ar an bhfeoil agus boladh truaillithe a tháirgeadh. Is minic a tharlaíonn an cás seo nuair nach ndéantar feoil úr a reoite nó a reoite go críochnúil sula n-aistrítear chuig an stóras le haghaidh stórála. Stóráiltear bianna le boladh éagsúla i stóras chiller scriú, rud a fhágann go mbíonn boladh ar an mbia dá chéile.
2. Modhanna chun giniúint boladh a chosc sa chiller scriú Ní mór iniúchadh a dhéanamh ar bhianna atá cuisnithe sa chiller scriú agus ní féidir iad a stóráil ach amháin sa stóras mura bhfuil siad in olcas. Ní mór go mbeadh aon bholadh sa stóras chiller scriú sula bhfaightear na hearraí. Má tá aon bholadh ann, ní mór é a phróiseáil go teicniúil agus ní féidir é a úsáid ach amháin tar éis an boladh a dhíchur. De ghnáth, ba cheart cothabháil trealaimh cuisniúcháin a neartú, agus tá sé cosc dian earraí a dhíluchtú trí chruachadh chun cosc a chur ar an bpíblíne ó mhilleadh agus sceitheadh cuisneáin a chur faoi deara. Le linn próiseála fuar bia, ní mór don stóras chiller scriú teocht áirithe a choimeád, agus ní gá bia reoite a aistriú nó a stóráil. Mura féidir an teocht sa stóras chiller scriú a ísliú, ba cheart an chúis a fháil agus is féidir an bia a phróiseáil tar éis é a dhíchur. Ní mór bianna a d’fhéadfadh ionfhabhtú a dhéanamh ar a chéile a mheascadh agus a stóráil sachiller scriú.